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噴霧干燥在蛋粉加工應用-歷史

更新時間:2016-12-21 點擊次數:1739

上世紀 80 年代以來,我國養(yǎng)禽業(yè)迅速發(fā)展,到1992 年禽蛋年產量就突破1000 萬噸大關,躍居世界*,至今一直位居世界*。目前全國禽蛋年產量已達 2400 多萬噸,占*總產量的 45%,蛋業(yè)產值超過 1450 億元;中國人均蛋品消費已超過世界平均水平,與美國、法國等發(fā)達國家接近。這一串數字充分奠定了蛋制品加工在中國具有深遠的前景。 

 

蛋制品的種類主要有冰蛋品、液蛋品和干蛋品,其中干蛋品以蛋粉為主,分為全蛋粉、蛋黃粉和蛋白(清)粉。蛋粉是指鮮蛋經過揀蛋、洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、巴氏滅菌、發(fā)酵、均質、噴霧干燥等十多道工序制成的干蛋制品。

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