辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)屬酯類淀粉,它是以原淀粉或淀粉衍生物為原料，與不同長度碳鏈的烯基琥珀酸酐(簡稱ASA)經酯化反應而得到的產物。

辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)是一種新型的、性能優(yōu)良的高分子乳化穩(wěn)定劑，具有良好的乳化效果和穩(wěn)定性。應用廣泛，是目前變性淀粉相關研究的熱點。

辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)是允許用于食品中的烯基淀粉酯其中文名俗稱純膠.與傳統(tǒng)的變性淀粉不同，烯基琥珀酸淀粉同時在淀粉分子鏈上引入了親水和親油兩性基團,使其具有某些*的性能，拓寬了應用范圍。

辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)的使用，有利于乳膏、防護膏中的活性成分定時或緩慢的釋放出來，起到長效、的效果，具有乳化、穩(wěn)定、發(fā)泡、保溫、固香的作用。

辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)在透明型洗發(fā)香波中的應用時，與末配辛烯基琥珀酸淀粉酯的洗發(fā)香波相比，使用辛烯基琥珀酸淀粉酯的香波使頭發(fā)產生滑感和滋潤感的性能顯著提高。

辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)具有優(yōu)良的乳化性、起泡力和泡沫穩(wěn)定性，配制出的洗發(fā)水質感強、泡沫多、易洗凈、感觸好。在化妝品領域中還可以用在乳霜、洗劑、嬰兒粉等中增加柔軟如絲的感覺，緩和油性潤膚劑的油膩感；而且它還生物降解性等特點。

辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)主要作用歸納有八點：

1.具有降低表面張力和降低界面張的能力；

2.具有很好的乳化穩(wěn)定的作用；

3.可以調節(jié)乳液的粘度（有高粘度、中粘度和低粘度之分）；

4.可與淀粉形成穩(wěn)定的體系，防止淀粉的老化和硬結；

5.可使乳液潤滑并有光澤，乳液在容器壁上不會掛壁；

6.具有潤濕、分散、滲透、懸浮和增溶的作用；

7.能防止蛋白質凝聚和冷、熱引起的變性；

8.在酸、堿溶液中具有較好的穩(wěn)定性。